手柄溫度對意式濃縮的萃取有影響嗎? 發佈留言 / General / CoffeeBox Team 近日,前街看到這樣一個沖煮疑惑:“意式濃縮咖啡的萃取,沖煮頭冷的時候比熱的時候壓粉力度要大嗎?” & […] 手柄溫度對意式濃縮的萃取有影響嗎? 閱讀全文 »
咖啡豆的排氣和氧化,能分清楚不? 發佈留言 / General / CoffeeBox Team 大家經常掛在嘴邊的就是“咖啡越新鮮越好”這個說法。但事實並非如此。但生的咖啡豆被烘焙過後,馬上就會有兩股相對的 咖啡豆的排氣和氧化,能分清楚不? 閱讀全文 »
想自己沖一杯精品咖啡?先問問有沒有這五樣條件 發佈留言 / General / CoffeeBox Team 手裡的這杯咖啡為什麼這么生澀?咖啡品質與烘焙過程,直接影響咖啡好不好喝,例如淺焙咖啡炒不熟,就會生澀。一杯好喝 想自己沖一杯精品咖啡?先問問有沒有這五樣條件 閱讀全文 »
為了萃取均勻,你用旋轉還是攪拌? 發佈留言 / General / CoffeeBox Team 為了確保咖啡粉被均勻萃取,兩種最常用的法子是旋轉和攪拌。但哪一個更好? 攪拌和旋轉的主要目的是改善咖啡粉之間的 為了萃取均勻,你用旋轉還是攪拌? 閱讀全文 »
厭氧發酵對咖啡意味著什麼? 發佈留言 / General / CoffeeBox Team 最近幾年特殊處理法當中的“厭氧處理”可謂是風生水起,這種處理法不管是日常口糧豆,還是高端豆種,似乎它可以應用在 厭氧發酵對咖啡意味著什麼? 閱讀全文 »