想自己沖一杯精品咖啡？先問問有沒有這五樣條件

手裡的這杯咖啡為什麼這么生澀？咖啡品質與烘焙過程，直接影響咖啡好不好喝，例如淺焙咖啡炒不熟，就會生澀。一杯好喝的咖啡必須有五種條件：咖啡的品質與烘焙、好的水、器具、火候與溫度、沖煮技巧與方法。只要有一種條件表現不好，都會影響咖啡的品質與口感。

如果咖啡豆的品質差，內部纖維鬆散，烘焙出後仍有苦澀，淺焙咖啡“一爆以後”幾秒就下豆，還沒炒到熟透就會有生澀的味道。

若非淺焙，咖啡豆二爆之後，避免炒到焦，因而有焦澀味。

用水方面，一定要用好的能量活水，若用逆滲透的酸性水煮咖啡，都是酸味；用自來水煮咖啡，會有異味、雜味。有些用礦泉水來煮咖啡，其實也不是靠譜的選擇。

器具用虹吸式、濾紙與濾袋、意式咖啡機煮出的咖啡味道完全不同。虹吸式漂流滾動法，釋放濃度、甘醇度最平衡完整；手沖咖啡採濾紙、濾袋都只是滲透過濾而已，未能完全將咖啡成分釋放，但採法蘭絨濾袋又比濾紙沖出來的效果要好。

水溫太低煮不出香濃的咖啡，水溫太高又容易沖出焦澀味。沖煮一杯好咖啡真心不容易，除了上述五種條件聚集，還要耐心的多沖多品，才能最終拿出一杯能稱之為精品的好咖啡。