論咖啡油脂Crema的重要性

沒有crema 的咖啡，一定是乏味、寡淡甚至只剩下苦味的。

雖然你可以選擇不同的烘焙程度、不同的沖泡方法、不同的咖啡器皿和杯具，但是一杯好喝的咖啡一定始於最基礎的物料——新鮮、高品質的咖啡豆。如果表面出現一層crema，那這一杯絕對是上乘的好咖啡。

今天，讓我們一起來探究為什麼crema 如此重要，如何獲得crema，以及如何選擇咖啡豆。

Crema 是咖啡表面褐色的泡沫，只有新鮮的高品質咖啡豆才能產生crema，陳舊的劣質咖啡豆或咖啡粉是看不到crema 的。

Crema 是咖啡品質的標誌，一杯濃縮咖啡如果沒有crema 或者crema 很稀薄，則說明咖啡不新鮮了。

新鮮的咖啡豆或者咖啡粉出品高品質的咖啡，crema 是一杯好咖啡新鮮度和風味的標誌。

以下是優質crema 的標誌：

獲取優質crema 最重要的要素是咖啡豆本身。

新鮮烘焙的咖啡豆可以產生明顯的crema。咖啡豆在烘焙過程中，會釋放二氧化碳和咖啡中的油脂

沖泡咖啡時，釋放的二氧化碳和油脂是crema 產生的原因。不新鮮的咖啡豆或咖啡粉不會產生crema，因為二氧化碳和油脂已經揮發掉了。

購買優質咖啡，並且在沖泡前現磨，是保證一杯好咖啡的方法。

新鮮的咖啡豆是Crema 的關鍵

一顆咖啡從產區的種子，經過採摘、處理和烘焙等許多充滿愛的勞動，只有對咖啡豆付出大量的心血和努力，才能做出一杯好咖啡。

咖啡豆在種植、採收和處理中沐浴了許多愛，我們沒有理由最後滿足於一包不新鮮的咖啡粉，它們不可能做出好喝的咖啡。

相反，新鮮的咖啡豆或者現磨的咖啡粉才能體現咖啡的最佳風味，因為咖啡一旦被研磨風味就開始消散。

咖啡豆是一杯好咖啡的前提。不管你先要一杯黑咖啡、卡布奇諾還是意式濃縮咖啡，不管你使用哪種沖泡方式，使用新鮮的咖啡豆並且在沖泡前現磨咖啡是至關重要的。

購買新鮮的咖啡豆或者咖啡粉，你才會得到美味的crema，表明這是一杯上等的咖啡。