「我好想喝咖啡，但喝了怕晚上睡不著～」
一顆咖啡豆含多少咖啡因，首先取決於它的品種以及種植海拔。以大家最常見的兩大咖啡品種來說，羅布斯塔的咖啡因含量約佔自身的2～4%，阿拉比卡則大約在0.9～1.4%，通常只有羅豆的一半。市面常規的現磨咖啡大多選用的都是阿拉比卡品種，只有少數為了讓espresso具有更豐厚油脂，才會往拼配中加入小比例的羅豆。
前街曾經科普過，沖咖啡時，質量較輕的風味小分子會先被釋出，而偏重的大分子物質會更晚融入水中。化學式為「C8H10N4O2」的咖啡因屬於大質量分子，所以跟風味物質一樣，咖啡因的釋出量也與萃取時間有關。即泡得越久，咖啡因越高。
以下是前街根據日常出品的量，給出的常見咖啡品類的咖啡因大致含量參考：
- espresso（20g粉/40g咖啡）約100mg；（拿鐵、美式、卡布奇諾等咖啡相同）
- 手沖咖啡（15g粉/195ml咖啡，2分鐘）約90mg；
- 法壓壺（20g粉/4分鐘）約135mg；
- 冰滴咖啡（一杯20g粉/200ml咖啡，8小時）約135mg；
- 冷萃咖啡（一杯20g粉/200ml咖啡，12小時）約140mg；
- 掛耳咖啡（一袋10g粉/120ml咖啡）約50mg；
- 速溶咖啡（一袋）約50mg。
網絡上，經常有科普類文章告訴我們，一個成年人每天攝入的咖啡因不能高於400mg，否則會影響身體健康。對咖啡因敏感的小伙伴就會想著如何通過喝的飲品，計算出具體的咖啡因數值，從而避免過量攝入。於是，他們會發出這樣的提問「一杯**咖啡裡會有多少咖啡因？」
前街留意到有些朋友認為咖啡因與烘焙程度有關。他們覺得烘得越深，咖啡豆質量會越輕，當稱同等重量的豆子進行沖煮，深烘焙咖啡所需的數量就會比淺烘豆更多，再加上深烘豆的結構更蓬鬆，更容易萃取出風味物質，於是就覺得深烘豆的咖啡因含量更多，更具提神效果。
對於一些咖啡因不耐受的朋友來說，無論是速溶、瓶裝咖啡，現磨的意式咖啡、滴濾式手沖，還是長時間萃取的冰滴、冷萃咖啡，這些飲品的咖啡因含量都還是比較高的，喝了容易睡不著。如果實在想喝咖啡，又不想攝入咖啡因的朋友，可以選擇人工脫因咖啡，這類咖啡豆就幾乎不含咖啡因。
文章來源於前街咖啡 ，作者新鮮烘焙好咖啡的
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