精品拼配咖啡豆烘培指南

最終，烘焙師可以使用他們選擇的任何烘焙曲線進行混合。

“它可以是淺度、中度或深度烘培——這真的取決於烘焙師，” Tony Dreyfuss 解釋道。“這也取決於你想要創造的產品類型，這就是使拼配豆如此獨特和鼓舞人心的原因。

“烘焙師可能希望其中一個配方豆增加BODY和烘焙深度，這樣他們可能會比其他配方豆的烘焙時間稍長，”他補充道。“對於第二部分，他們可以添加具有更多酸性品質或水果風味的單一產地咖啡，因此他們需要將這種咖啡烘焙到稍微輕一點的烘焙度。

“優質的拼配豆應該能夠將這些不同的口味和質地結合起來，創造出一種獨特的產品，就像食譜一樣，”他繼續說道。

然而，Tony Konency 強調，保持所有配方的烘焙曲線具有一定程度的一致性非常重要。

“你不能將非常淺的豆子與非常深的豆子結合起來，並讓它成為成功的混合，”他說。

不同的烘焙曲線也具有不同的溶解度水平。例如，與較淺的烘培度相比，深烘培的萃取速度更快、更容易。

為了盡可能避免萃取不足和過度萃取的組合，烘焙商應致力於將每種混合成分的烘焙曲線保持在一定範圍內。