掛耳咖啡與手沖咖啡這兩種沖泡方式有著許多相似之處。但就同一種咖啡豆來說，手沖咖啡沖出來味道會比掛耳咖啡要好一些。
掛耳咖啡沖出來的咖啡不如手沖咖啡，其主要原因有二。其一是掛耳咖啡是預先研磨好的咖啡粉，在沖泡前風味揮發得比較多，自然難以與現磨現沖的手沖咖啡對比風味；其二是掛耳咖啡濾袋只有過濾作用，與手沖咖啡的濾杯加濾紙的組合相比萃取均勻的效果要遜色一些。
因此如果以手沖咖啡沖出來的味道標準來要求掛耳咖啡，實屬有點強人所難！但是把標準拉回到掛耳咖啡上，用什麼樣的方式可以沖出相對比較好喝的掛耳咖啡就值得探討了！
前街通過一些客人的沖泡反饋得知，通常掛耳沖出來太淡是因為沒有掌握好粉水比，注水量多了，咖啡自然就會變得很淡。沖泡掛耳咖啡不像手沖咖啡那樣要配備一個電子秤，而是講究一個便捷，怎麼方便怎麼來。因此可能有些朋友會隨機找一個馬克杯，掛上掛耳袋，直接沖滿一杯。
普通的馬克杯容量大約在250-350ml之間，一包掛耳袋的咖啡粉含量為10g，以1:15-1:18作為合理的粉水比例計算，咖啡液大概是130-160ml，也就是相當於馬克杯一半的位置。
而沖出來的咖啡沒什麼風味，可能是因為使用的杯子太矮，水浸泡著咖啡粉太久的緣故。沖掛耳咖啡，杯子也是有講究的，一般會使用高身的馬克杯或者玻璃杯，這樣咖啡液就可以直接過濾出來。如果使用的杯子太矮小，那麼過濾出來的咖啡液返回去浸泡咖啡粉，整杯咖啡的味道就會偏向沉重、焦苦，風味自然也不突出。
掛耳咖啡想要沖出比較好喝的味道，在沖煮上，只要注意水溫、比例以及避免咖啡液浸泡到濾袋就可以了。
前街建議沖掛耳的水溫是90度左右，如果你沒有溫度計或者溫控壺的情況下，可以把水煮沸，然後關火打開蓋子放置60-90秒，水溫就降至88-95度這個區間。
接下來是確認注水量環節，如果不確定自己的注水量是多少時，可以這樣注水。第一段先註至掛耳袋的1/2的位置，悶蒸20秒；第二段直接將水注滿掛耳袋；等待咖啡液滴濾完畢後，第三段繼續將掛耳袋注滿，再次等待咖啡液滴濾完後，第四段同樣是把掛耳袋注水滿，滴濾完畢後就可以移開掛耳袋了。這樣注水的話，總注水量大概就是150-160ml之間。
文章來源於前街咖啡 ，作者新鮮烘焙好咖啡的
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