你想表達的咖啡香這裡全都有

在咖啡界有著這樣一本廣為流傳的工具書，裡面記載著與咖啡感官相關的一系列重要詞條，因此這本書也被稱為“咖啡界的感官詞典”。

詞典所選擇的詞條基於對105只精挑細選的阿拉比卡咖啡豆進行品評之後選出的百餘種感官詞條匯總撰寫。

所涉及的感官類型主要是基礎味覺（酸、甜、苦、咸）、風味香氣（花香、果香、堅果、香料等等）以及觸覺體感（薄、厚、順滑程度等等）。

對於經過系統訓練並且持續保持技能的品鑑人員而言，在品嚐到相同樣本時，是可以參照手冊給出同等級別評判結果的。舉個例子各位感受一下。

1. 風味項的名稱。
2. 風味項的定義。用文字去描述這個味道、風味香氣或是觸感帶來的具體感受。
3. 參照物。每個詞條會給出至少一個關於該詞條的參照物。
4. 強度。根據該項目感官強弱程度給出的量化評級，分值在0-15之間，分級參照標準見下圖。
5. 準備說明。為通過借助參照物體驗到該詞條對應的感官感受，而給出的具體操作指引。遵循該說明，便可以得到參照物對應強度的感官感受。

感官詞典希望達成的一個目標是，在從業者隊伍中建立起一個國際化的規範標準，使得從種植者、到烘焙師和咖啡師都能參照並使用統一的標準去評價咖啡。以促進上下游交流，讓行業各個環節發揮各自作用，持續提升產品的品質並創造更多價值。