很多人之所以喜歡喝拿鐵，除了其均衡而絲滑的入口質感和奶油巧克力般的風味之外，應該也會對拉花存有很多期待，常規的愛心和樹葉算是標配了，偶得一次復雜一點的獨角獸、玫瑰花的拉花，也會感受到驚喜滿滿。可以說，拉花和拿鐵有著強關聯，甚至一度讓人們覺得這就是拿鐵產品的標配，一杯沒有拉花的拿鐵，達咩，不可以！
國際咖啡賽事上，也有專門的拿鐵拉花大賽，很多咖啡師為了練習並參加這樣的比賽，也是經歷了魔鬼般的艱苦訓練，每天練習至少八個小時，80升的牛奶和數公斤的咖啡粉，我想台上幾分鐘的時間，台下十年功，這樣的邏輯大體適用於每個行業吧。咖啡師說到底也是“手藝人”，拉花冠軍確實代表著咖啡師行業的綜合技能的體現。
其實拉花的概念已經存在了幾個世紀，但直到最近幾十年才進入主流，我有看過一個報導，是早在20世紀80年代末，美國西雅圖一家咖啡館老闆David Schomer開始研究濃縮咖啡和牛奶講求融合與美觀，以強調咖啡的味道和質地，同時促進對咖啡師工藝的尊重。也是從那時起，拉花成為咖啡師的一個重要技能。
曾經在美國《感官研究雜誌》上有一項研究，專門是針對消費者對於拉花怎麼看，是否會影響他們的購物決策和好感度。研究小組給參與者展示帶和不帶拉花的卡布的照片，並要求參與者對咖啡進行評分。結果表明，顧客不僅期望，而且願意為帶有拉花的拿鐵支付更多的費用，參與者更喜歡帶有拉花的卡布，甚至11-13%的用戶願意為此多支付一些費用。
回到現在，其實拉花到底是否是一杯拿鐵的標配，我覺得已經是仁者見仁的觀念了，就我個人而言，我講求的是咖啡和牛奶的融合度，融合度不意味著要體現在是否有拉花。拉花應該算是一杯拿鐵的附加價值，它提供的只是一杯咖啡在美觀度上的提升和一種情感因素的連接，但它並不會對風味帶來實質性幫助。你怎麼看拿鐵是否要帶拉花呢？你平時會在乎在咖啡館所點的拿鐵是否拉花嗎？說說你的看法吧。
以下文章來源於啡香之旅
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