一包半磅咖啡豆 $180 起跳，大約可沖 11 壺 300ml 的咖啡，萬一買到不合口味的咖啡，面對剩餘幾壺不易入喉的咖啡，心中難免不悅。本篇提供基本咖啡豆選購方法，希望讓大家盡量不踩雷；萬一踩雷，也提供幾個方法緩解大家踩雷後的不適感。
咖啡豆選購有任何疑問，請隨時聯絡我們！
快速選擇 『烘焙度』
怕酸、不喜酸、對酸敏感，請選擇『中深焙』。
剛接觸手沖咖啡、可接受微酸，請選擇『中焙』。
這是最佳推薦，大部分的精品咖啡豆使用此焙度時，花果酸、焦糖甜、咖啡醇厚度可得到最佳平衡。
有經驗的精品咖啡愛好者，請選擇『淺焙』或『中淺焙』，我們將為您忠實呈現精品咖啡該有的產地風味。
快速選擇 『產區』
喜歡『中深焙』濃醇、巧克力餘韻：
喜歡『中焙』微酸、焦糖甜風味：
- 小姊姊推薦：音樂家系列、藝伎、哥斯大黎加、哥倫比亞
- 進階挑戰：『饕客精選』，這些精選的豆子，前期準備或後製處理的過程超乎您的想像，也造就了它們每一支獨特非凡的風味。
喜歡『淺焙』或『中淺焙』：
- 小姊姊推薦：『饕客精選』，每支都讓您驚豔。
搶救酸咖啡
舉例：『肯亞』咖啡豆相當受歡迎，它擁有多層次的咖啡酸值與平衡的濃醇厚度，帶有柑橘與紅酒般的酸甜感。在朋友或老闆的建議下買了中焙的豆子，不過這支豆子的特性，就算使用中焙，可能還是會覺得太酸，無法入喉。
解法：使用『肯亞』咖啡豆中深焙，搭配上述中焙咖啡豆，以 1:1 的比例沖煮，這樣這支過酸的咖啡豆就被救回來了，您也完成了人生中第一支配方豆。(例如：以中焙 10g 加上中深焙 10g，沖煮 300ml)
搶救苦咖啡
基本上，本店出貨的商品不存在『苦咖啡』。不過還是提供給大家參考，萬一遇到了，別太煩心。
解法：加奶或加糖或兩者都加。(是的，就這麼簡單。)
補充說明：『咖啡是苦的』這是常識。早年，在精品咖啡尚未普及時，大家喝咖啡都會加糖或加奶精，當時常見的咖啡有巴西、曼特寧、曼巴等。這些商業導向的咖啡豆，不加糖或奶精是相當苦的。(當年咖啡廳的選擇也有肯亞AA，若店員沒有事先說明這支咖啡會酸，就會被客人抱怨『這是什麼咖啡，這麼酸怎麼喝…』。)
進階：如何選擇『烘焙度』
請選擇『中深焙』，如果您符合以下：
- 怕酸、不喜酸
- 喜歡醇厚的咖啡味
- 咖啡喜歡加奶或加糖
- 適用各式沖煮器具
請選擇『中焙』，如果您符合以下：
- 可接受微酸 (酸度大約像黃金奇異果)
- 平常不喝會酸的咖啡，但是願意嘗試精品咖啡的產地風味 (花果香氣)
- 適用各式沖煮器具 (不適用土耳其壺、摩卡壺、義式咖啡機，瑕疵風味過濃)
請選擇『中淺焙 (淺中焙)』，如果您符合以下：
- 可接受柔和酸 (酸度大約像綠色奇異果)
- 想品嚐產地風味 (花果香氣)，卻不希望過酸無法入喉
- 豆子硬，不適用全自動咖啡機 (過硬的豆子會損壞機器)
請選擇『淺焙』，如果您符合以下：
- 可接受明亮酸 (酸度大約介於柑橘和檸檬)
- 喜歡產地風味 (花果香氣)，理解這個焙度的咖啡喝起來像花果茶
- 豆子硬，不適用全自動咖啡機 (過硬的豆子會損壞機器)
進階：三大洲咖啡產地風味
不同品種和產區的咖啡豆擁有完全不同的咖啡風味，產地的土壤成分、海拔高度、日照多寡、降雨量多少、遮蔭咖啡樹的植物，甚至微小的風吹都會影響咖啡豆的品質和風味。
因此原產地的選擇相當重要，產區是影響咖啡風味的最關鍵因素。
全球生產咖啡的地區都在南北迴歸線間的亞熱帶和熱帶區，平均氣溫 20℃ 以上，海拔約 1500 米的地方，這個咖啡栽培區被稱為「咖啡帶（Coffee Belt）」。全球超過50幾個國家生產咖啡，具規模的重要咖啡產地集中在 10 多個國家，佔了 90% 以上的產量，分布在非洲、中南美洲、和亞洲。
三大洲咖啡產地風味整理如下：
- 非洲：非洲大陸各種植果茂盛相互影響，使得咖啡中帶有明顯的水果香氣和鮮明的酸味，深受咖啡鑑賞家青睞。
- 中南美洲：以平衡的口感和自然香氣為特色，主味在柔和甜味和優質果酸之間變化，香氣純正自然。
- 亞洲：亞洲豆酸度普遍較低，苦味較高，後味帶有鹹味，也能品嚐到糖蜜和糖漿的香氣。
腦補一下外國地理：
- 非洲：衣索比亞、肯亞。
- 中南美洲：哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、宏都拉斯、牙買加、巴西、哥倫比亞。
- 亞洲：印尼、印度。
進階：前 10 大咖啡產區風味
前 10 大咖啡產區風味：
- 衣索比亞：衣索比亞為咖啡的起源地，也是阿拉比卡豆的原產地。此產區咖啡豆以濃郁、樸實聞名，有糖漿味、明顯酸值與果香氣味，風味均衡。
- 肯亞：此產區咖啡豆以爆漿多汁聞名，有糖漿和黑醋栗的芬芳，又有清晰明亮的酸值。肯亞山地的土壤富含磷酸，栽種出來的咖啡口感清晰而活潑。
- 哥斯大黎加：此產區擁有肥沃、排水良好的火山土壤，培育出來的咖啡非常優質，廣受喜愛，是該國主要出口產品。哥斯大黎加最好的咖啡豆都生長在海拔 1,500 米以上的高度，因高海拔空氣較冷，咖啡果實成熟得更慢，進而濃縮了風味，烘焙時就更能極致發揮。
- 薩爾瓦多：此產區咖啡豆是典型的中美洲風味，口感輕淡、芳香乾淨且酸值適中。當地咖啡豆也根據栽種海拔分級，以種植源自阿拉比卡豆的 Pacamara 帕卡瑪拉品種聞名。
- 瓜地馬拉：此產區高海拔生產出的咖啡非常優質，風味活潑、辛辣、複雜，受到各地鑑賞家的肯定，其中以顆粒特大而取名「大象」的咖啡豆最為知名。
- 宏都拉斯：此產區咖啡豆口感輕淡、芳香乾淨且酸值適中，根據其種植的海拔高度分等級：生長在海拔 700 – 1000米的咖啡被稱為中央標準，生長在 1,000 和 1,500米之間的稱為 High Grown 高等級，超過 1,500米 的咖啡被稱為 Strictly High Grown（SHG）嚴格高等級。
- 牙買加：因藍山咖啡而聲名大噪的牙買加島，是位於加勒比海的一個小國。貫穿此島的山脈斜坡，是牙買加咖啡主要產地，其中最有名的就是藍山，藍山是絕佳的咖啡栽培地，最高峰海拔達2256公尺。以藍山命名的咖啡，顆粒大、品質佳、味道調和，同時兼具適當的酸、苦、香、醇、甜，是全世界公認的極品咖啡豆。
- 巴西：此產區為世界最大咖啡生產輸出國，產量佔全球 40% 。頂級的巴西咖啡豆，有著很棒及獨特的風味，具有焦糖和巧克力味、相對較低的酸值，甜味明顯。
- 哥倫比亞：此產區有著營養豐富的火山土壤，降雨量充沛，沒有霜害。咖啡產業蓬發展，品質穩定，是僅次於巴西的世界第二大咖啡生產國。此產區咖啡豆是淡綠色的大粒型，把南美洲咖啡的清新淡雅、恰到好處的香氣、酸度、甜度都表現得淋漓盡致。不管是作為單品咖啡或是配方咖啡都非常適合。
- 印尼：此產區咖啡豆有大膽的風味：泥土味和苦味，但也感受得到香料味、木材味、煙草味和皮革味等各種味道，就像不加糖的黑可可，被廣泛用來供作配方豆使用。在蘇門答臘島上的的曼特寧和安卡拉 (Ankola) 是極少數的阿拉比卡原生種，非常優質。尤其是曼特寧，豐富醇厚和如糖漿般潤滑口感，在藍山未出現前，曾被視為世界極品，至今仍有很多人喜愛。
- 印度：此產區咖啡豆並不是亞洲咖啡豆的主產地，但印度的咖啡其實從15世紀起就開始種植，歷史悠久。獨特的邁索爾咖啡屬於阿拉比卡咖啡豆，顆粒大，醇厚濃郁中帶有辛辣味，中等至飽滿的酒味和低酸度，也是世界聞名的優質咖啡。
進階：暸解沖煮設備
本商店販售之咖啡豆適合以下沖煮設備：
- V60：取名自60度角的構造，是一個非常受歡迎的沖煮器具，沖出來的咖啡風味一致性高並且有著乾淨的風味特性。沖煮後的風味會被放大，不管是好味道或是瑕疵味道，因此較適合資深手沖玩家。
- Kalita Wave (也稱蛋糕濾杯)：跟V60相似，差別在：濾杯底部較平，有三個小孔，讓水在流出濾杯前可以停留在濾杯底部，讓沖煮出來的咖啡穩定性與容錯率更高，適合所有手沖玩家。
- The Chemex：Chemex濾杯就視覺上來看非常吸睛，甚至還有在紐約的現代藝術博物館中展出，不像其他手沖濾杯。Chemex一次可以煮出八杯的量，也可保留咖啡中的油脂 (crema)，所以煮出來的咖啡會比較醇厚。
- 聰明濾杯：這個器具可能看起來像手沖濾杯，但它其實結合了過濾與浸泡功能。濾杯底部有一個活閥，可以使咖啡粉與水充分浸泡來萃取咖啡，當停止浸泡時只要打開活閥就可以過濾出咖啡。若您想同時品嚐到浸泡與過濾咖啡的滋味，或是注重沖煮的穩定性，不妨嘗試看看。
- 法式濾壓壺：這是最廣為人知且最簡單的一種沖煮器具，法式濾壓壺常被喝精品咖啡的人所輕視。使用時，請確保輕輕倒出咖啡，如果動作太粗魯，會讓萃取完的細粉留在咖啡中繼續萃取，而萃取後段會溶出更多苦味物質，導致咖啡變難喝。
- 美式咖啡機：滴濾式咖啡機 (俗稱美式咖啡機)。構造簡單，以滴濾方法沖調咖啡，機身細小，操作容易，為一般家庭採用。
- 愛樂壓：由Aerobie公司發明的輕巧、方便攜帶而且耐用的器具，從此愛樂壓成為人們旅行時愛用的器具，不論是上山下海都能快速做出一杯好咖啡。用愛樂壓製作的咖啡會有飽滿的口感，但其中還有許多可以發揮的空間。愛樂壓對初學者來說非常容易上手。
- 虹吸壺：如果有沖煮器具讓你在煮咖啡時看起來像個科學家，那就是虹吸壺。它結合了浸泡與過濾，包含了加熱火源、玻璃沖煮器以及科學的原理，通常煮出來的咖啡口感較飽滿。
- 土耳其壺：這個獨特且具歷史意義的沖煮器具源自奧圖曼帝國時的土耳其，煮出來的咖啡苦味較強烈，特別精心的沖煮過程搭配極細的研磨，還必須買一台專用磨豆機才能磨這麼細的粉。煮出來的咖啡會有飽滿口感，而傳統的做法是不過濾咖啡渣，通常會在客人或來賓前煮給他們看。
- 摩卡壺：摩卡壺是設計來做為用爐子加熱的濃縮咖啡機，然而摩卡壺無法跟咖啡機一樣在沖煮時製造這麼多壓力，而壓力對濃縮咖啡的萃取非常重要。若想要咖啡喝起來像濃縮咖啡，而不想花太多錢買設備，可以試試摩卡壺。
- 義式咖啡機：對很愛濃縮咖啡的人來說，這在花費上是蠻沉重的負擔，不論是機器本身或周邊用具。一台家用義式咖啡機起價約台幣 $15000。濃縮咖啡跟手沖或浸泡法的沖煮方式完全不同：把粉放上沖煮把手的濾杯前，必須先將咖啡粉磨得很細，經過填壓後，在很短的時間沖煮出咖啡。
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