趨勢上來說，越來越多的咖啡消費者開始尋求在家中製作咖啡館品質的飲品。這些也包括濃縮咖啡。
其中很大一部分原因是因為咖啡教育機會的增加。越來越多的烘焙師和咖啡店現在提供各種各樣的課程，幫助人們更多地了解精品咖啡，以及如何在家中正確製作咖啡。
然而，眾所周知，濃縮咖啡很難。即使是最有經驗的咖啡師有時也很難一次就能製作出完美的咖啡。
那麼，與此一致，人們如何在家製作更好的濃縮咖啡呢？為了找到答案，我採訪了美國精品咖啡訂閱服務公司 Trade Coffee 的咖啡總監Maciej Kasperowicz。
如何在家製作更好的濃縮咖啡
即使在咖啡店，訓練有素且技術嫻熟的咖啡師有時也會發現持續萃取優質濃縮咖啡具有挑戰性。需要考慮的變量數不勝數，包括粉重、液種、研磨度、萃取時間、水溫等。
當然，對於經驗不足的人來說，這項任務似乎令人生畏。然而，有了合適的設備、咖啡和知識，在家製作濃縮咖啡變得更加簡單。
投資高品質設備
首先，如果想在家製作更好的濃縮咖啡，購買高質量、可靠的設備至關重要。家用意式咖啡機和魔豆都是必不可少的。
“你需要有一個磨豆機，它不僅可以研磨足夠精細的咖啡粉，還可以在該範圍內進行足夠小的研磨尺寸調整，” Maciej解釋道。
濃縮咖啡需要精細的研磨尺寸，因為它的萃取時間比過濾咖啡或冷萃咖啡要短得多，壓力更高，從而產生濃縮的飲品。
當談到家用意式咖啡機時，有許多不同的型號可供選擇。此外，它們的質量、價格和類型也各不相同——包括手動、半自動或全自動。
“在某種程度上，家用咖啡機也適用於一分錢一分貨的說法，” Maciej 說。“這就是為什麼在家做好的濃縮咖啡比手衝咖啡要困難得多。
“理想情況下，你應該尋找一台家用意式咖啡機，將水均勻地分散到衝煮頭上，”他補充道。“更重要的是，它應該在整個萃取過程中保持穩定的壓力和溫度。
Maciej還建議家庭咖啡師在購買意式咖啡機時考慮使用壽命。
“值得花錢買一台結構堅固的機器，它能夠承受萃取把手多年的鎖定在衝煮頭上，並將高壓熱水推過把手，”他告訴我。
使用愛樂壓製作意式咖啡類咖啡
雖然高端家用意式咖啡機可以萃取質量更好的濃縮咖啡，但它們的成本也更高，因此不太適合廣泛的人使用。
最終，這意味著有些人選擇使用愛樂壓來模仿濃縮咖啡，並創造出更濃縮的咖啡液。但是，由於它使用的壓力比傳統的濃縮咖啡機少得多，因此愛樂壓並不能產生相同的結果。
“愛樂壓經常被宣傳為廉價濃縮咖啡機，” Maciej說。“但實際上，它並不能萃取實際意義上的濃縮咖啡，但它可以提供“類似的濃縮咖啡”，成本比濃縮咖啡機低得多。
“要使用愛樂壓萃取濃縮咖啡風格的飲品，需要使用金屬過濾器，最好是Fellow的Prismo 附件或類似的東西，”他補充道。“研磨非常細和劇烈攪拌也會有所幫助。”
購買優質咖啡
然而，如果不使用高質量的咖啡豆，也不可能喝到出色的濃縮咖啡。
“濃縮咖啡非常濃縮，因此使用高質量的咖啡豆製作濃縮咖啡可以說比任何其他沖泡方法都更重要，” Maciej說。
拼配咖啡豆通常用於製作濃縮咖啡，因為它們往往會產生更全面的風味特徵。然而，單一產地的咖啡豆也適用於濃縮咖啡——只要它在酸度、甜度和苦味之間取得平衡，效果很好。
此外，當使用單一產地的咖啡豆製作濃縮咖啡時，更容易品嚐咖啡的獨特特徵。
在選擇最適合喜好的咖啡時，還需要考慮一系列其他因素。其中包括：
·原產地– 如中美洲或南美洲、非洲和亞洲
·品種– 如鐵皮卡、波旁和卡杜拉
·加工方法– 水洗、日曬、蜜處理或特殊處理法（二氧化碳浸漬、厭氧發酵等）
你如何在家製作濃縮咖啡？
在世界各地的咖啡店裡，咖啡師調整各種變量來製作高質量的濃縮咖啡：
·粉重（使用的研磨咖啡量）
·液重（萃取的液體咖啡總量）
·總萃取時間
·水溫（理想在90°C 至96°C 之間，或195°F 至205°F）
·研磨度
“要關注的三個主要變量是粉重，液重和萃取時間，” Maciej解釋說。“你也應該一次只改變一個變量。
例如，他建議調整研磨度，同時保持粉重和液重一致。這將不可避免地對總萃取時間產生影響。
“例如，你可以使用18克咖啡粉萃取，直到你得到大約40克濃縮咖啡，” Maciej說。品嚐你的咖啡，如果味道更苦，那麼需要使用更粗的研磨度。相反，如果咖啡嘗起來很酸，請嘗試更細的研磨度。
Maciej建議以較小的變化調整研磨度- 同時仍然使用相同的粉重和液重- 直到達到想要的風味特徵。
適應不同的配方
“假設機器可以達到足夠高的壓力來萃取濃縮咖啡，那麼可能影響結果的主要因素是萃取把手的大小，”Maciej 告訴我。
例如，假設烘焙師建議使用19 克咖啡。
“如果萃取把手不能容納超過14 克的咖啡，那麼你將不得不改變你的粉重、液重、萃取時間和研磨度，”他解釋說。“一些價格較低的點式機器也可能使用’加壓’萃取把手，迫使水通過把手粉碗上的一個小孔以增加額外的壓力。
或者，也可以購買一個稍大的粉碗，它可以容納更多的咖啡——只要它適用於你的濃縮咖啡機。
如何為濃縮咖啡選擇最好的咖啡豆
雖然在家裡製作濃縮咖啡肯定需要技巧和練習，但使用優質咖啡豆是重要的第一步。
首先要記住的是，咖啡新鮮時味道更好。但是，咖啡豆需要排氣（咖啡豆釋放出被困在裡面的氣體，主要是二氧化碳），所以要注意烘焙日期。許多咖啡專業人士建議使用至少超過烘焙日期一周左右的咖啡，也就是養豆，這樣氣體的釋放就不會阻礙萃取。沒有排氣足夠長的咖啡豆最終會在咖啡裡嚐到澀味。
其次，重要的是要記住你將如何喝你的濃縮咖啡。比如，你會用牛奶製作澳白或拿鐵咖啡，加水做美式咖啡，還是直接喝濃縮咖啡？
你喜歡的濃縮咖啡消費方式將影響你應該使用哪種咖啡。例如，如果你想製作以牛奶為基礎的飲品，拼配豆或南美單一產地咖啡豆可能效果最好。另外，單一產地的埃塞俄比亞咖啡豆可以作為直接濃縮咖啡享用。
為了找到最適合你口味偏好的咖啡，Maciej建議看看你最喜歡的烘焙機為濃縮咖啡提供什麼。
“濃縮咖啡烘焙的方式最能突出這種衝煮方法的特點，”他解釋道。
你可以嘗試不同的萃取變量，嘗試更多種類的咖啡可以讓你更多地了解你喜歡哪些咖啡。
“我喝過一些超級果味的淺烘焙咖啡，包括濃縮咖啡和卡布奇諾，”他說。“這些類型的咖啡可以作為濃縮咖啡和牛奶咖啡，即使它們不是通常作為濃縮咖啡烘焙的咖啡。
在家喝完美的濃縮咖啡當然需要時間和耐心。通過足夠的練習和經驗，將逐漸看到自己製作的濃縮咖啡有所改善。
然而，除此之外，高品質的設備和優質的新鮮咖啡也有助於成功。從現在開始，調整萃取變量將幫助尋找每種咖啡的“最佳點”並製作出美味的濃縮咖啡。
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